Como preparar Cóctel de camarones
- 48 colas de camarón cocidas
- 1 tz. mayonesa
- 1/2 tz. ketchup
- 4 cdas. jugo de naranja
- 2 cdas. pisco
- 4 hojas de lechuga en tiras
- 2 paltas peladas, en tiras
- 1 huevo sancochado, en cuartos
- sal y pimienta
Preparación
Para cualquier comida familiar en época festiva como la Navidad esta receta es ya un clásico: el conocido cocktail de camarones. En esta variante de estilo peruano usamos pisco y palta (aguacates)
Ponemos los huevos a cocer, en unos 8 minutos estarán duros.Ponemos los camarones a cocer:
Se pone al fuego una olla con agua y abundante sal.
Preparamos un recipiente con agua y hielo.
Cuando el agua hierva se ponen los camarones, el hervor se cortará
Esperamos a que vuelva hervir
En unos 3 minutos sacamos los camarones y los pasamos rápidamente al recipiente con hielo.
Ya fríos los sacamos, los pelamos y eliminamos las cabezas.
En un bol se mezclan la mayonesa y el ketchup con el jugo de naranja y el pisco.
Reservamos esta mezcla en el refrigerador.
Lavar bien las lechugas y cortarlas en tiras.
Pelar los huevos sancochados y cortarlos en cuartos.
Pelamos las paltas, eliminamos el hueso y se cortan en tiras.
Sacar la salsa del refrigerador y mezclar la mitad con las colas de camarón
Colocar las tiras de lechuga en cuatro boles o copas anchas, encima se colocan las colas de camarones, y distribuimos las tiras de palta y el huevo sancochado.
Cubrir con el resto de la salsa y servir.
Nota
Para mantenerlos fríos en la mesa se pueden servir en boles dispuesto sobre otro más grande con hielo picado.
El agua de cocer los camarones puedes usarla para cualquier guiso de pescado.