Flan de camote

Ingredientes Raciones

  • 1 kilo de camotes sancochados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 huevos
    2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de harina preparada
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • Ralladura de una naranja

Cómo lo hago

El rico camote (batata, patata dulce o boniato) propio de estas fiestas es el protagonista de este pastel perfecto para un postre navideño (o festivo en general).

El camote ya sancochado y pelado se licua con una taza y media de leche. Una vez licuado se le agrega azúcar y la mantequilla derretida, mezclando todo bien. Separar y echar en un recipiente.
Con la leche que queda se licuan los huevos y la harina que se va añadiendo poco a poco. una vez bien ligada se agrega al puré de comotes junto con la vainilla y la ralladura de naranja.
Preparamos un molde para hormo engrandolo con mantequilla. Echar toda la masa preparada en el molde y meter al horno precalentado a 180º C. Deberá estar horneando como hora y media.
Sacarlo del del horno y dejar enfriar .
Para dar una vista inmejorable y aumentar su dulzor, puedes calentar el agua con el azúcar para obtener un almibar bien espeso, en el que podemos añadir las pecanas y las pasas, o ponerlas al final por encima como decoración.

Flan de camote con pasas y pecanas