Mazamorra morada

• 2 litros de agua
• 1/2 kilo de maíz morado
• 1 piña, cortada en cuadritos
• 1 membrillo, cortada en cuadritos
• 1 manzana verde, cortada en cuadritos
• 1 kilo de azúcar
• 2 duraznos
• 1/2 taza de guindones
• 1/2 taza de durazno seco
• 10 cucharadas de harina de chuño
• 1 limón
• canela entera, y clavitos de olor
• canela molida

Poner en un olla agua y añladirle la canela, clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo, la manzana y el maíz morado previamente lavado y desgranado con sus corontas. Ponemos esta mezcla a hervir hasta que los granos del maíz estén abiertos, eso puede tardar como media hora.
Una vez terminada la cocción colamos el líquido y le añadimos el azúcar, los durazno, los guindones, la carne de la piña y el durazno seco, todo cortado en en trozos pequeños. Volvemos a colocar la olla a fuego lento y la mantendremos como unos 20 minutos.

Ahora disolvemos la harina de chuño en el agua fría de piña, la añadimos a la fruta caliente removiendo bien por unos 10 minutos, hasta que quede espesito. Añadir el jugo de limón y mantener al fuego otros 5 minutos. Retirar del fuego y servir espolvoreado con la canela molida.

Este postre parece ser una mezcla entre un preprado de maiz amarillo de los Incas que se fusionó con las especias y frutas traídos por los españoles desde Europa. Es uno de los postres favoritos en Lima, y si lo acompañamos con arroz con leche tendremos la mezcla perfecta.