Aguaditos de Choros
Ingredientes
- 4 docenas de choros
- 1/3 taza de aceite
- 1 cebolla picada
- 1/2 cucharada de ajos molidos,
- 1/2 lata de tomate entero pelado (píquelo)
- 7 tazas de caldo de choros,
- 1 taza de arroz
- 1/4 Kg. de arvejas
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de hojas de culantro
- 6 papas amarillas.
Cómo lo hago
Lave bien los choros. Cúbralos con agua y llévelos al fuego, cuando rompa a hervir, retírelos. Escúrralos. Mida 7 tazas de líquido y cuélela bien. Retire los choros de su caparazón, limpiándolos con cuidado. Caliente el aceite y fría la cebolla, ajos, ají, tomate, sal, comino, pimienta. Cuando esté cocido el aderezo, añada las arvejas y el choclo. Deje que hierva por 5 minutos, una el caldo, el culantro licuado y las papas, luego el arroz. Hierva a fuego lento por 17 minutos. Ya para servir, agregue los choros
Los choros son conocidos en otros lugares como mejillones, son un molusco negro que vive en las rocas de las playas.
