Como preparar Aguaditos de Choros

• 4 docenas de choros
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 1/2 cucharada de ajos molidos,
• 1/2 lata de tomate entero pelado
• 1 taza de arroz
• 1/4 Kg. de arvejas
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de hojas de culantro
• 6 papas amarillas.

Preparación

Los choros son moluscos que en otros lugares se conocen como mejillones. Tienen caparazones negros y viven pegados a las rocas. La única dificultad de este plato es limpiarlos, requiere un poco de maña o comprarlos ya limpios.

Lave y limpie bien los choros. Raspar los caparazones y retirar los hilos que salen del interior con la ayuda de un cuchillo.

Colóquelos en un olla cubiertos con agua y llévelos al fuego, cuando rompa a hervir, retírelos a medida que se vayan abriendo. Escúrralos y tire los que no se abran.

Mida 7 tazas de líquido y cuélela bien. Retire los choros de su caparazón con cuidado y resérvelos.

Caliente el aceite y fría la cebolla, ajos, ají, tomate, sal, comino, pimienta. Cuando esté cocido el aderezo, añada las arvejas y el choclo. Deje que hierva por 5 minutos

Agregue el caldo, el culantro licuado y las papas, luego el arroz. Hierva a fuego lento por 17 minutos.

Ya para servir, agregue los choros.