Como preparar Ajà de langostinos
- 1 ½ kilo de langostinos, limpios y pelados
- 2 cebollas blancas, finamente picadas
- 3 tazas de crema de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de vino blanco
- ¼ de cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de tomillo
- 3 cucharadas de ajà amarillo fresco, sin pepas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de harina (opcional)
Preparación
Pon los langostinos en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que veas que cambian de color. Sácalos del agua, escúrrelos y reserva.
Derrite la mantequilla en una sartén y saltea en ella la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente.
A continuación añade el estragón, el tomillo y el ajà escabeche licuado con el aceite. Mezcla todo bien y agrega el vino. Sazona con sal y pimienta.
Pon a hervir unos minutos y agrega la crema de leche. Si quieres espesar más la salsa, diluye 1 cucharada de harina en 1/4 de taza de agua y añádela a la salsa, moviendo constantemente, mientras hierve.
Agrega los langostinos, mezcla y rectifica la sazón.
Puedes servir acompañado de arroz blanco.