Como preparar Arroz con mariscos
- 1 kilo de arroz
- 1 docena de caracoles
- 1 ½ docena de conchitas
- ¼ de kilo de pulpo
- ½ docena de almejas
- ¼ de kilo de langostinos
- ½ taza de queso parmesano
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de ají panca molido
- ¾ taza de caldo de pescado
- ½ taza de cerveza
- ½ taza de aceite
- 2 cucharaditas de ajo
- 1 tomate
- Sal, pimienta y comino
- Perejil picadito
Preparación
Preparar arroz blanco, sancochado, usando caldo de pescado (chilcano) en vez de agua.
Cocinar las conchitas y las almejas en un poco de agua para que abran. Retirar las conchas. REservar alunas para la presentación.
Sofreir en aceite caliente el ajo, la cebolla bien picada, ají panca picado, tomate en trocitos y aderezar con pimienta, comino y sal.
Cuando el aderezo esté cocinado agregar el chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos.
Incorporar los mariscos, se revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano.
Servir espolvoreando con el perejil picadito.