Arroz con mariscos
Ingredientes
- 1 kilo de arroz
- 1 docena de caracoles
- 1 ½ docena de conchitas
- ½ taza de queso parmesano
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de ají panca molido
- ¾ taza de chilcano (ver lista)
- ½ taza de aceite
- ¼ de kilo de pulpo
- ½ docena de almejas
- ¼ de kilo de langostinos
- 2 cucharaditas de ajo
- Sal, pimienta y comino
- 1 tomate
- Perejil picadito
- ½ taza de cerveza
Cómo lo hago
Preparar arroz blanco usando chilcano en vez de agua. Hacer el aderezo en aceite con ajo, cebolla, ají panca, sal, pimienta, comino y tomate. Agregar el chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos. Incorporar los mariscos, se revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano. Servir espolvoreando con perejil.
