Arroz con mariscos

• 1 kilo de arroz
• 1 docena de caracoles
• 1 ½ docena de conchitas
• ½ taza de queso parmesano
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de ají panca molido
• ¾ taza de chilcano (ver lista)
• ½ taza de aceite
• ¼ de kilo de pulpo
• ½ docena de almejas
• ¼ de kilo de langostinos
• 2 cucharaditas de ajo
• Sal, pimienta y comino
• 1 tomate
• Perejil picadito
• ½ taza de cerveza

Preparar arroz blanco usando chilcano en vez de agua. Hacer el aderezo en aceite con ajo, cebolla, ají panca, sal, pimienta, comino y tomate. Agregar el chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos. Incorporar los mariscos, se revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano. Servir espolvoreando con perejil.