Como preparar Arroz chaufa de mariscos
- 1 kg. de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 docenas de almejas
- ¼ de kg de langostinos
- 2 docenas de caracol
- 3 docenas de conchitas
- ¼ de kg. de pulpo
- 1 atado de cebolla china
- 1 cucharadita de ajo molido
- ½ taza de chilcano
- Canela china
- 3 huevos
- 1 cucharadita de kión
- Aceite de ajonjolí
Preparación
Hacer una tortilla con los huevos. Reservar.
Limpiar los mariscos y tracearlos si se desea.
Los mariscos de concha se pasan por una cazuela con un poco de agua y se ponen al fuego para que abran. Retirar la conchas.
Calentar aceite en una sartén y dorar los ajos con el kión.
Añadir la media taza de chilcano.
Añadir los mariscos a este aderezo. Sazonar y dejar cocer 3 minutos.
Agregar la tortilla picadita.
Añadir el arroz remover para mezclar bien con el aderezo.
Añadir el caldo de pescado y dejar cocinar durante unos veinte minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
Incorporar la cebolla china finamente picado y el sillao.
Dejar reposar y servir.
Nota:
se puede usar arroz sancochado (sin sal) si no tienes tiempo, pero con esta forma el arroz toma mejor el sabor de todos ingredientes.