Como preparar Chita al ajo

Chita al ajo
Tags: pescado

Ingredientes para 2 raciones

  • 1 chita (sargo)
  • mantequilla
  • ajos
  • pimienta
  • pan molido
  • cebolla china picada
  • perejil picado
  • chuño

Preparación

Como siempre con el pescado limpiar bien, retirando las vísceras para evitar malos sabores.

Una vez limpio se sazona con sal y pimienta al gusto.

Es recomendable dar unos ligeros cortes en forma de cruz en el lomo para lograr una buena cocción.

Pasarlo por el pan molido y freírlo en el aceite bien caliente.Retirar en papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.

En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla moviendo constantemente para que no se pegue agregar los ajos picados en láminas muy delgadas, la pimienta, la cebolla china.

Agregar el chuño diluido en agua para que le de el espesor necesario y finalmente se le agrega el perejil picado. Rectificar de sal.

Esta preparación se vierte sobre la chita frita o se pone en un pocillo para que cada cual se sirva al gusto

Se puede acompañar con arroz sancochado o con papas fritas o sancochadas.