Como preparar Parihuela

Parihuela
Tags: pescado, sopas

Ingredientes

  • 2 docenas de conchas
  • ½ kilo de langostinos
  • 2 docenas de choros
  • 1 docena de caracol
  • 1 docena de almejas
  • ½ taza de cerveza negra
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 2 cucharadas de ají picante
  • 1 cucharada de rocoto molido
  • 1 cucharadita de ajo
  • 2 litros de chilcano
  • 4 cucharadas de maicena
  • sal y pimienta
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Preparación

Hacer un aderezo en aceite con cebolla, ajos, ají cortados en trocits y dorar en la sartén, cuidando que los ajos no se quemen.

Agregar el tomate cortado en datos, el rocoto también cortado, sal y pimienta y seguir cocinando.

Agregar el chilcano y dejar hervir 3 minutos.

Agregar la maicena removiendo bien y los mariscos y cocer hasta que se abran las conchas.