Como preparar Pescado a lo macho
- 6 filetes de pescado
- 2 docenas de caracol
- ¼ de kilo de pulpo
- 1 docena de almejas
- 2 cucharadas de ajo
- 1 tomate
- 2 tazas de Chilcano (ver en lista)
- 4 cucharadas de leche
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de ají panca
- 1 vaso de cerveza
- 5 cucharadas de chuño
- Rocoto licuado
- Sal, pimienta y comino
- Aceite
Preparación
Sazonar los filetes y freírlos en aceite
Hacer el aderezo friendo en aceite el ajo, cebolla, comino, pimienta, tomate, ají panca. Salar y esperar que tome punto.
Agregar el concentrado al aderezo, añadir la cerveza, agregar rocoto al gusto. Añadir el chuño diluido en agua fría.
Agregar los mariscos cortados, verter la leche. Vaciar la preparación sobre los filetes .