Como preparar Picante de Mariscos
- ¼ de kilo de pulpo
- ¼ de pulpa de cangrejo
- 2 docenas de caracol
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 1 taza de caldo concentrado (Chilcano)
- ½ kilo de papas en cuadritos (opcional)
- 2 cucharadas de ají verde molido
- Aceite
- Perejil
- Culantro
- Rocoto al gusto
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Para este plato puedes escojer la mezcla de mariscos que más te guste o que
encuentres en el mercado.
Lo primero es pereparar el aderezo friendo en una sartén con aceite el ajo, la cebolla, el comino y el aji. Sal pimentamos al gusto y rehogamos este aderezo.
A continuación añadimos el concentrado y el ají. Si quieres puedes poner unas papas cortadas en cuadritos.
Cuando este caldo esté bien cocido y las papas estén casi terminadas de cocer
podemos agregar los mariscos y los restantes ingredientes: el rocoto, perejil y culantro. Cocinar por 15 minutos, hasta que todo el marisco esté suave.
Se puede acompañar con arroz blanco.