Como preparar Aji de gallina

• 2 pechugas de pollo o gallina
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de ají mirasol molido
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de cominos
• 1 pecana
• ½ kg  papas sancochadas
• 1/2 pan remojado en agua
• sal
• leche
• Lechuga, huevo duro, aceitunas de botija.  

Preparación

Una de las recetas más conocidas de la comida peruana con los ajis de gallina. Es un plato bastante sano, pues usa carne de pollo y casi todo es cocida, con pocos fritos y grasas. No es caro, es ligero y es fácil de cocinar.

En una olla con aceite freír la cebolla picada o rallada, el comino, la pimienta, los ajos picados y el ají mirasol, cuando esté bien frito se le echa un poquito de  caldo.

Echar las pechugas deshilachadas, las pecanas chancadas, el pan remojado y licuado remover bien verificar la sal y de por último echar la leche. Las papas sancochadas se cubren con esta salsa, adornandola. Si desea se puede acompañar con arroz blanco

Observación: Se sancochan las pechugas en agua con sal. Una vez frías las pechugas se deshilachan. El caldo de las pechugas se guarda para licuar el ají mirasol, el pan remojado y exprimido.

Nota:

El pan se remoja en agua luego se exprime para sacar el ácido de la levadura.

Al ají mirasol se le saca las pepas y venas, luego se remojan en agua de un día para otro, y después se licua.