Como preparar Ceviche de Pollo

Preparación

Lo habitual si oyes hablar del cebiche es pensar en una receta de pescado, como puedes ver en esta página el ceviche peruano. Pero el cebiche también puede elaborarse con carne, como este cebiche de pollo (pero cuidado que el pollo NO se usa crudo).
En una olla poner el aceite que caliente echar la pimienta, sal, cominos, los ajos, el ají amarillo molido que refría bien, luego echar el pollo en trozos crudos con un poquito de agua que cosa.
Cuando el pollo este tierno echar la cebolla cortada al través (se corta la cebolla a la mitad y se comienza a cortar de la primera mitad, de la punta hasta el final. Queda redonda pero por la mitad, esa es la forma recomendada de cortar la cebolla para cualquier plato de cebiche.
Bueno seguimos, una vez que se ha echado la cebolla se agrega inmediatamente el jugo de limón y el culantro picado remover hasta ver que la cebolla este crocante se saca y se sirve acompañado con papa o arroz como guste.
NOTA IMPORTANTE: como sabes no es aconsejable comer pollo crudo (por la salmonella), por eso es debes usar un pollo muy fresco y chuiquito, y utilizar solo tiras de pechuga. En esta receta el pollo se cuece evitando ese riesgo.