Como preparar Chupe serranito
- 6 presas de pollo
- 4 papas, cortadas en cuartos
- 2 l de agua
- 1 cebolla grande, picada
- 1 taza de arvejas
- 2 choclos en rodajas
- 3/4 taza de quinua pelada, enjuagada
- 1 cucharada de ají molido
- 100 gr. de queso fresco serrano
- 1/4 taza de leche evaporada
- 4 hojas de ruda
- 4 hojas de hierbabuena
- 2 hojas de huacatay
- Aceite en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Esta es una receta con muchas variantes, las conocmeos de las cocinas de nuestras madres que lo aprendieron de sus abuelas y, bueno, cada cual le va cambiando algo.
Poner aceite a calentar en una olla, cuando esté calliente freir las presas de pollo para que se doren.
Sacar el pollo de la olla y reservar.
En el mismo aciete se frie la cebolla a fuego medio alto, cuidando de que no se queme. Cuando esté transparente añadir el ají y el agua.
Cuando el agua comience a hervir agregar el choclo y las presas de pollo. Dejar cocer durante unos 10 minutos e incorporar las arvejas, la quinua previamente enjuagada y unos 5 minutos después las papas cortadas en cuartos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mantener al fuego hasta que todo esté cocido
Apagar el fuego, añadir la leche evaporada y mezclar.
Servir con trocitos de queso fresco y espolvorear con las hiervas bien picaditas.
Puedes también preparar este otra variedad, el chupe de pollo