Como preparar Pastel de Pollo
- 1 pollo grande
- 6 huevos
- 1 lata de espárragos (o champiñones)
- 1 tarro y medio de leche evaporada
- 100 grs. De galletas de soda
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- sal algusto
- nuez moscada
- 150 grs de mantequilla
- ½ taza de leche evaporada
- 100 grs de queso parmesano rallado
- 1 cucharadas de harina
- 1 ½ taza de caldo o más
Preparación
El pollo se limpia y se deja sin la piel y sin huesos. El carnicero puede preparártelo y dártelo ya preparado.
Se sancocha el pollo cortándolo en tiras no muy grandes.
Se mezcla con la leche, los huevos sin batir, los espárragos, sal, pimienta, nuez moscada, queso y las galletas molidas (o pan rallado).
En una fuente en mantequillada se vacía la preparación con el pollo sancochado, poniendo encima trozos de mantequilla.
Se lleva en baño maría al horno a 350ºF hasta que cuaje.
Luego cubrir el pastel con salsa blanca.
Preparación de la salsa blanca (bechamel):
En una olla se pone la cucharada de mantequilla con la harina mezclándose bien sobre el fuego. Se vierte la leche y el caldo poco a poco y moviéndo para evitar los grumos.
Cuando la salsa espesa se deja hervir unos minutos hasta que cocine, se saca del fuego sazonándola, agregándole el perejil.