La carne se adereza con pimienta y sal, (cuidado con la sal porque el caldo en cubitos es salado).
Dorar en aceite la carne, luego que este dorada agregar los ajos, la cebolla, después echar el vino, el jugo de tomate, el cubito de carne, laurel, azúcar, orégano, cominos, media taza de agua aproximadamente, que media hora.
A la salsa o jugo del asado se espesa con un poquito de chuño, se echa luego encima de la carne, se acompaña con ñoquis.