Como preparar Asado al Vino
- 1 kg asado de pejerrey (res o pollo)
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 lata jugo de tomate
- ½ taza de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cubito de sustancia de carne
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite
Preparación
Compraremos el peceto ya limpio. También se podría usar un corte de cerdo o incluso pollo, pero el pejerrey (peceto o redondo) de res es el ideal para este plato tan peruano.
La carne se adereza con pimienta y sal, (cuidado con la sal porque el caldo en cubitos es salado).
Dorar en aceite la carne, luego que este dorada agregar los ajos, la cebolla, después echar el vino, el jugo de tomate, el cubito de carne, laurel, azúcar, orégano, cominos, media taza de agua aproximadamente, que media hora.
A la salsa o jugo del asado se espesa con un poquito de chuño, se echa luego encima de la carne, se acompaña con ñoquis.