Como preparar Lomo a la pimienta
- 6 medallones de lomo de 8oz
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de crema de leche
- 150gr de mantequilla
- 1 copita de coñac
- pimienta de chapa
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Chanque la pimienta y presiónala contra el lomo.
Caliente una sartén e integre la mantequilla (25 grs. por porción) con el aceite de oliva.
Fría en ella los medallones de lomo y añada sal.
Flamee con el coñac y añada el caldo.
Deje reducir y agregue la crema de leche.
Retire la carne y haga emulsionar la salsa con mantequilla. La salsa debe quedar algo espesa.
Sirva la salsa sobre los medallones.