Como preparar Malaya criolla
- 1kg de carne de malaya
- 4 cucharadas de ají panca molido o en pasta
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de sillao
- 2/4 de taza de vinagre rojo o vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación
Es una carne que necesita cocina para ablandarse. Asi que hay que ponerla a cocer en agua durante unas dos o tres horas. Si usas la olla rápida con 20 minutos suele ser suficiente. Si al destapar sigue dura, se la pone un poco más de tiempo.
Una vez está cocida la sacamos y la cortamos en trozos que se dejan macerar por dos horas en una mezcla hecha con ají molido, sillao, la pasta de tomate y el vino (o el vinagre, lo que hayas escogido).
Luego se pasa por la sartén con el aderezo y se deja reducir.
Se puede acompañar con papas fritas o con una ensalada criolla (cilantro, tomate y algo de verde).