Como preparar Pecho dorado
- 1 kg de pecho de res.
- 4 papas sancochadas cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de ají panca molido
- ½ cucharada de achiote
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de cominos
- ½ cucharadita de sazonador
- Vinagre
- sal al gusto
- aceite
Preparación
Trozar la carne del tamaño que desee, tomando en cuenta que cuando se cocine se reducirá, así que es preferible un tamaño más o menos grande.
Sancocharla en agua y un poco de sal. Que hierva hasta que este tierna, cuidando el agua, para que se vaya cocinando en su propia sustancia.
Una vez cocida se saca y se pone en un recipiente a que enfríe.
En otro bol colocar el ají panca, el achiote, la pimienta, el comino, el sazonador, el vinagre, una pizca de azúcar y cuidando la sal en este aderezo, se ponen los trozos de carne para que tomen gusto de la maceración se deja más o menos media hora.
En una sartén con aceite bien caliente se fríen las presas a que doren.
Se sirven acompañadas con papas sancochadas y doradas en ese mismo aceite o papas fritas.
Se puede acompañar con sarza criolla.