Como preparar Crema de ají

Preparación

La salsa o crema de ají es excelente para acompañar entrantes o para platos de carne o los chupes... Es una salsa muy versátil. Y la preparada en casa siempre estará más rica que la que compres envasada.
Lavar y limpiar los ajíes, eliminar las semillas y las venas.
Cortar en trozos y blanquearlos en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar y secar.
Bueno si te gusta más picante reduce el tiempo de cocción y no le quites todas las pepas.
Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora y licuar hasta lograr una crema suave. Corregir de sal.
Puedes pasarla por un colador para que quede aún más fina.