Crema de ají

• ½ kg ají amarillo fresco
• 4 cdas. de azúcar
• 2 a 3 cdas de aceite
• Sal

La salsa o crema de ají es excelente para acompañar entrantes o para platos de carne o los chupes... Es una salsa muy versátil. Y la preparada en casa siempre estará ma´s rica que la que comrpes envasada.

Lavar y limpiar los ajíes, eliminar las semillas y las venas. Cortar en trozos y blanquearlos en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar y secar.

Bueno si te gusta más picante reduce el tiempo de cocción y no le quites todas las pepas.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.

Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr una crema suave. Corregir de sal.

Puedes pasarlla por un colador para que quede aún más fina.