Como preparar Salsa de tamarindo picante
- 10 Vainas de tamarindo
- 3 tomates rojos
- 1 Cebolla mediana
- 1 Diente de ajo grande
- 5 Ajíes panca
- 2 Taza de agua
- 2 Cucharada de azúcar morena
- ½ Cucharada de sal
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
Preparación
Limpiamos, pelamos y cortamos los ajies.
Preparamos los tamarindos retirando la cáscara, las venas y semillas. Nos quedamos solo con la pulpa-
Ponemos la pulpa en una olla con agua caliente y el vinage.
Añadimos la cebolla cortada, el tomate picado y el ajo también picadito. Dejamos hervir hasta que todo se haya ablandado.
Dejamos enfriar y cuando esté fría eliminamos las semillas que pudieran quedar y pasamos a la licuadora.
Agregamos el ají, el azúcar, rectificamos de sal y licuamos bien toda la mezcla.
Mezclamos con el aceite y lo ponemos a cocer a fuego lento, mantenemos hasta conseguir el espesor deseado.
Cuando esté cocinada la reitramos del fuego y la dejamos reposar
Podemkos envasarla en botes de cristal para usarla como acompamiento a casi cualquier plato que se nos ocurra.