Como preparar Salsa de tamarindo picante

Preparación

Limpiamos, pelamos y cortamos los ajies.
Preparamos los tamarindos retirando la cáscara, las venas y semillas. Nos quedamos solo con la pulpa-
Ponemos la pulpa en una olla con agua caliente y el vinage.
Añadimos la cebolla cortada, el tomate picado y el ajo también picadito. Dejamos hervir hasta que todo se haya ablandado.
Dejamos enfriar y cuando esté fría eliminamos las semillas que pudieran quedar y pasamos a la licuadora.
Agregamos el ají, el azúcar, rectificamos de sal y licuamos bien toda la mezcla.
Mezclamos con el aceite y lo ponemos a cocer a fuego lento, mantenemos hasta conseguir el espesor deseado.
Cuando esté cocinada la reitramos del fuego y la dejamos reposar
Podemkos envasarla en botes de cristal para usarla como acompamiento a casi cualquier plato que se nos ocurra.