Como preparar Crema de rocoto con tomate

Preparación

Esta salsa es muy socorrida para acompañar a unos huevos sancochados o un plato de carne asada o siempre que queramos alargar un plato con un toque picantito.

Lavar el rocoto, despepitarlo y cortarlo en trozos medianos. El rocoto es un ají muy picante, así como fuego.

El toque picante lo puedes reducir cambiando parte del rocoto por pimiento normal, y hiérvelo antes de licuarlo. También puedes eliminar las venas y por supuesto las pepas. Pero la gracia del rocoto está en su picante.

Cortar también los tomates sin pelar, colocarlo en un recipiente y licuarlo con el aceite y sal al gusto.

Agregar el agua y la papa amarilla cocida y pelada.

La papa es la que le va a dar el espesor a esta crema, por eso debes echarla de poco a poco. Comprobando el espesor.

Seguir licuando, añadiendo más aceite si ves que la mezcla queda muy espesa.