• 4 tazas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 tazas de apio picado
• 1 cebolla chica picada

Procedimiento: Derretir la mantequilla y añadir la harina sin parar de mover. Echar poco a poco 3 tazas de leche, revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese. Dejar al fuego 3 minutos más dándole vueltas constantemente. Sazonar con sal y la pimienta. Cocinar al baño maría en el resto de la leche el apio y la cebolla hasta que estén suaves. Colar y echar a la primera mezcla. Llevar a la mesa el apio y la cebolla en un recipiente chico para servir en los platos a gusto.