• (6 personas)
• 3 cebollas grandes
• 3 cucharadas de mantequilla
• 6 tazas de caldo
• sal y pimienta al gusto
• 1/8 de diente de ajo (opcional)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 tajadas delgadas de pan
• 1 taza de queso rayado

Procedimiento: Cortar las cebollas en rodajas delgadas y poner en una olla grande junto con la mantequilla. Dorarlas ligeramente a fuego lento. Añadir el caldo y hervir 10 minutos. Espumar, sazonar y agregar el perejil y el ajo. Poner las tajadas de pan en el horno para que se tuesten por unos minutos. Vaciar la sopa en una cacerola para horno, colocar las tajadas de pan encima y salpicar el queso rallado. Llevar al horno muy caliente solamente para que se dore el queso.