• 10 tazas de agua hervida
• 200 gr. de fideos cabellos de ángel
• 3 cubitos de caldo de carne
• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 huevos
• 1 taza de apio picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Colocar en una olla el agua, añadir los cubitos y el apio picado. Dejar hasta quehierva. Agregar los fideos, el perejil y los huevos ligeramente batidos suavemente. Moverpara que todo cuaje junto. Etirar la olla del fuego y dejarla tapada. Servir caliente espolvoreando el queso parmesano rallado.