Sopa de Ollucos
Ingredientes
- ½ Kg. de ollucos bien lavados y picados
- 200 gr, de carne molida
- 1 taza de leche
- 8 tazas de agua
- 1/3 de taza de aceite
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
- 6 papas pelaads en cubitos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharada de ají fresco molido
- 1 taza de habas verdes picadas sancochas
- ½ cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo molidos
- 3 huevos
- 1 rama de hierba buena
- 2 cubitos de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Cómo lo hago
Calentar aceite en una olla: Freír la cebolla, ajos, ají, orégano, sal , pimienta,carne molida y hierba buena. Agregar el agua y los cubitos de caldo de carne. Cuandohierva, incorporar los ollucos, las habas sancochadas y papas en cubitos. Cuando losingredientes estén cocidos, agregar el queso y los huevos. Etirar del fuego y añadir laleche, culantro y perejil picado.
