Como preparar Sopa de Ollucos
- ½ Kg. de ollucos bien lavados y picados
- 200 gr, de carne molida
- 1 taza de leche
- 8 tazas de agua
- 1/3 de taza de aceite
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
- 6 papas pelaads en cubitos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharada de ají fresco molido
- 1 taza de habas verdes picadas sancochas
- ½ cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo molidos
- 3 huevos
- 1 rama de hierba buena
- 2 cubitos de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar aceite en una olla y freír el aderezo formado con la cebolla, ajos, ají, orégano. Salpimentar al gusto.
Una vez el aderezo esté frito se añade la carne molida con la hierba buena.Rehogar hasta que la carne esté hecha.
Agregar el agua con los cubitos de caldo de carne (o caldo de carne).
Cuando hierva se incorporan los ollucos, las habas sancochadas y las papas en cubitos.
Cuando los ingredientes estén cocidos, agregar el queso y los huevos.
Retirar del fuego y añadir la leche, culantro y perejil picado.