Aguadito de Pescado

Ingredientes 

  • 1 pescado (si puede ser corbina)
  • 1 cebolla chica
  • 1 tomate chico
  • papas amarillas
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 taza de arroz
  • ½ taza de culantro molido
  • 1 cucharada de ajos picados
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 1 cucharadita de pimienta, al ras
  • 1 cucharadita al ras de cominos sal al gusto
  • 1 ½ litro de caldo de pescado

Cómo lo hago

Trozar el pescado separando la pulpa del espinazo. El espinazo, las cabezas se hacen hervir en 1 ½ de agua con la mitad de una cebolla y ajo chancado. Se dejan cocer unos cinco minutos y se retira del fuego. Colar.

Las pulpas del pescado se le echa sal y se apanan con pan molido, se fríen en aceite cuando estén doradas se sacan y se ponen en un bol.

En una cazuela se pone aceite a calentar y se frien la cebolla picada, los ajos muy picaditos, ají y comino. Salpimentar. Una vez la cebolla se transparente se agregar el culantro molido y freírlo un poco más. Agregar el caldo colado y las arvejas. Cuando este hiviendo agregar el arroz y las patatas cortadas.

Cuando las papas estén casi cocidas agregar el pescado, dejar cocer un poco y retirar del fuego.

Este palto tiene su origen en la comida que se daba alos pescadores cuando regresaban del duro trabajo en el mar. Espantaba el frío y era capaz de levantar a un muerto, de ahí el apelativo de "levanta muertos".