Ají de Gallina 2

• 2 pechugas grandes (previamente sancochadas y deshilachadas)
• 3 tazas de caldo
• 6 papas amarillas sancochadas
• Ají mirasol licuado (al gusto)
• ½ taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada en cuadritos
• 10 unidades de pan de molde sin corteza
• 100 g. de queso parmesano
• 100 g. de pecanas licuadas
• 1 tarro de leche evaporada
• Huevo duro y aceitunas para decorar

Freír cebollas con los ajos. Agregarle los cocimientos, el ají, las pecanas, el pan remojado en leche y licuado y el caldo. Dejar hervir por 3 minutos y agregar la pechuga deshilachada. Dejar cocer unos minutos, retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Servir con arroz blanco y sobre papas amarillas sancochadas. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas.