Arroz con choros (mejillones)
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 4 docenas de choros
- 4 cucharadas de manteca
- 3/4 taza arvejas (sancochadas)
- 1/2 taza de choclo desgranado,
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento
- 1/2 cucharada de ajos molidos
- 1 taza de hojas de culantro (licuadas),
- 1 ají verde en tiras
- sal y pimienta, comino, ají molido al gusto
Cómo lo hago
Lavar y limpiar los choros. Cubrirlos con agua y ponerlos a hervir. Una vez abiertos los retiramos, filtramos el caldo y reservamos unas 6 tazas.
Calentar la manteca en una olla y freir en ella los ajos y la cebolla picada. Añadir el
comino y el ají. Cuando esté frito, agregar el pimiento, el ají en tiras y el choclo, y dejar que que
cueza durante 5 minutos. Ahora añadimos el caldo y cuando comience a hervir, agregar el arroz. Salpimentar. Tapar la olla y dejar cocer 17 minutos. Agregar los choclos y las arvejas sancochadas.
