• 4 tazas de arroz
• ½ taza de manteca
• 1 pato en presas
• 4 cebollas picadas
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 taza de culantro picado
• 1/3 taza de ají picado
• 1 copita de pisco
• 4 tazas de cerveza negra
• sal, comino y pimienta al gusto

Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2horas).Calentar la manteca y freir las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos,cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave estétierna. Añadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar laolla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproxidamente.Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo.