Arroz Tapado

Ingredientes (4 personas)

  • 3 tazas de arroz cocido
  • ½ kilo de carne picada muy chiquita
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 ajo molido
  • 1 cucharadita de pimentón o papikra
  • Aceite
  • 2 huevos
  • 50 gramos de pasas
  • 6 aceitunas de botija picadas
  • 1 tomate pelado y picado
  • Pimienta una cucharadita
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal al gusto

Cómo lo hago

Es una receta muy peruana que suele gustar a todo el mundo, tiene cierto parentesco con el picadillo habanero de Cuba. El huevo puedes hacerlo sancochado, huevo duro, o hacerlo en la placha con muy poco aceite (o mantequilla) la yema quede dura. Es una variante que le da un toque personal.

Para empezar ponemos el arroz en agua hirviendo y dejamos por unos 15 minutos hasta que esté cocido pero sin pasar.

Mientras haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o paprikra, echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las pasas, el huevo (si es duro picado) y las aceitunas, también picadas moviendo para que se unan con el aderezo del relleno. Comprobar de sal y pimienta.
Modo de presentación: servir en moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite o agua para que se desmolde con facilidad, se pone primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.

Y si quieres lo puedes acompñar con plátano frito.

Arroz tapado