Arroz Tapado

Ingredientes 
  • 3 tazas de arroz cocido
  • ½ kilo de carne picada muy chiquita
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 ajo molido
  • 1 cucharadita de pimentón o papikra
  • Aceite
  • 2 huevos
  • 50 gramos de pasas
  • 6 aceitunas de botija picadas
  • 1 tomate pelado y picado
  • Pimienta una cucharadita
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal al gusto
Cómo lo hago
De la rica cocina Peruna os presento esta receta: arroz tapado. Es una receta muy sencilla de preparar, para esos días que no tienes mucho tiempo o para cuando no sabes responder al temible ¿que cocino hoy? El arroz tapado te lo soluciona, además te permite usar tu creaividad al presentarlo en la mesa. El huevo puedes hacerlo sancochado, huevo duro, o hacerlo en la placha con muy poo aceite (o mantequilla) la yema quede dura. Es una variante que le da un toque personal.
Ponemos el arroz en agua hirviendo y dejamos por unos 15 minutos hasta que esté cocido pero sin pasar. Mientras haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o panpikra, echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las pasas, el huevo (si es duro picado) y las aceitunas, también picadas moviendo para que se unan con el aderezo del relleno. Comprobar se sal y pimienta.
Modo de presentación: servir en moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite o agua para que se desmolde con facilidad, se pone primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.