Aparte freír cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el ají amarillo o ajímirasol molido y el palillo. Que este aderezo se refría bien.
Agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporción para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida.
Echar la hierbabuena picada, verificar lasal.
Servir acompañado de arroz blanco.