Como preparar Cau cau
- 1 kilo de papas picada en cubitos
- ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de palillo
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de ají molido amarillo
- Hierbabuena picada
- Sal
- Aceite
Preparación
Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacerlo hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal)
Aparte freír cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el ají amarillo o ajímirasol molido y el palillo. Que este aderezo se refría bien.
Agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporción para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida.
Echar la hierbabuena picada, verificar lasal.
Servir acompañado de arroz blanco.