Causa en lapa
Ingredientes
Para 6 personas
- 1 kilo de papa amarilla
- 6 filetes de pescado
- 250 gramos de ají verde molido
- 4 ajíes verdes enteros
- 4 Huevos duros
- 3 cebollas
- Perejil, limón
- Aceitunas
- Sal y pimienta
- Aceite, vinagre
Cómo lo hago
Exquisito plato norteño. Aunque la costumbre es pescado seco o salado, en esta forma usamos pescado fresco a la plancha. Queda
Sancochar las papas, pelarlas y machacarlas o pasarlas por el prensapapas. Añadirle la mitad del ají molido, la sal, la pimienta, el jugo de limón, un chorrito de aceite y amasar todo bien y reservar.
SaFiletear el pescado (puede ser caball o jurel) y ponerlo en la plancha con un poco de aceite. Una vez asado salpimentarlo.
Preparamos la salsa poniendo un pco e aceite en una sartén, una vez caliente añadimos el resto de ají molido, la pimienta, los ajíes verdes que habremos cortado a lo largo y la cebolla cortada en cuatro trozos. Agregarle vinagre y ponerlo al fuego media removiendo, hasta que hierva.
Colocar la causa en una fuente y poner encima el pescado frito, desués bañar todo con la salsa recién preparada.
Cortar los huevos en cuartos para adornar, junta a las aceitunas, choclo y perejil picado
