Cebiche norteño

Ingredientes 

  • un cabrillón o mero de 2 kilos
  • 12 limones
  • 1/4 de kilo de cebolla a la pluma fina
  • ají limo
  • culantro picado
  • sal

Cómo lo hago

Limpiar y filetear el pescado.

Exprimir los limones y filtrar para evitar las pepitas y restos de su carne. Añadir el el ají limo picado y el culantro fresco también picado. Finalmente agregar la cebolla bien picada y mezclar todo muy bien. Añadir el pescado procurando qeu qeude bien cubierto por el jugo. Dejar reposar en la nevera hasta que la carne dle pescado se curta, sto peude ser una hora aproximadamente.

Sacar el pescado del jugo y servir.

Recuerda que se puede usar cualqueir pesacdo blanco, pero siempre con una carne bien prieta para evitar que se deshaga.

Si queires darle un toue picante puedes añadirle rocoto.

 

Ceviche norteño, ceviches peruanos