Como preparar Ceviche de chochos (tarwi o altramuces)
- 2 tazas de chochos
- 4 cebollas chinas picaditas
- 4 limones
- 2 cdas. de culantro picadito
- 2 cdas. de rocoto picadito
- 1 tomate cortado en
- cuadraditos
- Sal y aceite
Preparación
Este es un ceviche bastante original y muy vegano. En lugar de preparar el cebiche tradicional con pescado se utilizan los llamados chochos, en otros lugares conocidos como tarwi o altramuces. Los chochos se deben comprar ya sancochados y desamargados. Pueden venir con sal, así que cuidado al salar. Sirven como entrantes para otros platos más contundentes o para acompañar mientras se bebe una cerveza o unas copas de vino.
La preparación es muy simple, realmente es como una ensalada:
mezclamos los chochos con sal (si tienen sal, saltar este paso).
Luego agregar las cebollitas muy picaditas, el jugo de los limones, el culantro, el rucoto v el tomate en daditos.
Finalmente basta con añadir un chorrito de aceite y servir.
Plato fácil, refrescante, ideal para un entrante como te decía al principio.