Ceviche de chochos (tarwi o altramuces)
Ingredientes
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Para 4 personas
- 2 tazas de chochos
- 4 cebollas chinas picaditas
- 4 limones
- 2 cdas. de culantro picadito
- 2 cdas. de rocoto picadito
- 1 tomate cortado en cuadraditos
- Sal y aceite
Cómo lo hago
Los chochos (también llamados tarwi o altramuces) se deben comprar ya sancochados y desamargados. Pueden verni con sal, así que cuidado al salar.
La preparación es muy simple, realmente es como una ensalada: mezclamos los chochos con sal (si tienen sal, saltar este paso). Luego agregar las cebollitas muy picaditas, el jugo de los limones, el culantro, el rucoto v el tomate en daditos. Finalmente basta con añadir un chorrito de aceite y servir.
Plato fácil, refrescante, ideal para un entrante.
