Para 4 personas
• 2 tazas de chochos
• 4 cebollas chinas picaditas
• 4 limones
• 2 cdas. de culantro picadito
• 2 cdas. de rocoto picadito
• 1 tomate cortado en cuadraditos
• Sal y aceite

Los chochos (también llamados tarwi o altramuces) se deben comprar ya sancochados y desamargados. Pueden verni con sal, así que cuidado al salar.

La preparación es muy simple, realmente es como una ensalada: mezclamos los chochos con sal (si tienen sal, saltar este paso). Luego agregar las cebollitas muy picaditas, el jugo de los limones, el culantro, el rucoto v el tomate en daditos. Finalmente basta con añadir un chorrito de aceite y servir.

Plato fácil, refrescante, ideal para un entrante.