Como preparar Ceviche de truchas
- 4 filetes de trucha
- 12 limones
- 1/2 kg papas amarillas
- I cebolla grande cortada
- 1 ají limo picadito
- 1 pizca de ajo molido
- 1/2 cda. de culantro
- Choclo sancochado
- Sal y pimienta
Preparación
Sancochamos las papas sin pelar, una vez cocidas quitarles la piel y cortarlas en rodajas.
Para sancochar el choclo ponerlo en una olla con algunas pancas y con su coronta. Cubrirlo de agua y agregar un poco de azúcar rubia y unos granitos de anís. Dejar que hierva y cuando esté tierno apagar el fuego. Reservarlo en su el agua de cocción hasta usarlo.
La trucha debe ser muy fresca, la limpiamos y la cortamos en dados de unos 3 centímetros o en tiras no demasiado gruesas. La sazonamos con el ajo, el ají bien picadito, la sal y la pimienta.
Le añadimos el jugo de los limones y la cebolla cortada en pluma, procurando que el pescado quede bien cubierto. Dejar que macere por una mediar hora.
Servir bien frío, acompañado del choclo y las papa sancochadas.