Chinguirito
Ingredientes
- 1 chingo mediano (pez-guitarra seco)
- 3 limones
- 1 ají limo, picadito
- 1/4 cebolla roja, cortada a la pluma
- 2 ramas de culantro, picadas
- Yuca y choclo, cocidos
- Frejol zarandaja, cocido
- Hojas de lechuga
- Sal, pimienta
Cómo lo hago
Un plato tradicional del norte peruano derivado del ceviche, muy fresco para días de calor y muy senciilo de preparar.
Primero se debe remojar el pescado en agua caliente hasta suavizarlo. Luego se escurre y se corta en rodajas finas.
Exprime los limones y se sazona con sal y pimienta, culantro, ají limo y la cebolla lavada. Dejar las rodajas de pescado marinando en esta preparación por una media hora aproximadamente.
Se coloca el pescado en el centro de un plato y se adorna con hojas de lechugay la cebolla cortada en pluma. Acompañálo con el choclo, la yuca y el frejol zarandaja.
