Primero se debe remojar el pescado en agua caliente hasta suavizarlo. Luego se escurre y se corta en rodajas finas.
Exprime los limones y se sazona con sal y pimienta, culantro, ají limo y la cebolla lavada. Dejar las rodajas de pescado marinando en esta preparación por una media hora aproximadamente.
Se coloca el pescado en el centro de un plato y se adorna con hojas de lechugay la cebolla cortada en pluma. Acompañálo con el choclo, la yuca y el frejol zarandaja.