Como preparar Chinguirito

Chinguirito
Tags: tipicas, pescado

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 melgacho mediano (pez-guitarra seco)
  • 3 limones
  • 1 ají limo, picadito
  • 1/4 cebolla roja, cortada a la pluma
  • 2 ramas de culantro, picadas
  • Yuca y choclo, cocidos
  • Frejol zarandaja, cocido
  • Hojas de lechuga
  • Sal, pimienta

Preparación

Un plato tradicional del norte peruano derivado del ceviche pero que se prepara con pescado seco, el melgacho, un tipo de raya. Es un plato muy fresco para días de calor y muy sencillo de preparar.

Primero se debe remojar el pescado en agua caliente hasta suavizarlo. Luego se escurre y se corta en rodajas finas.

Exprime los limones y se sazona con sal y pimienta, culantro, ají limo y la cebolla lavada. Dejar las rodajas de pescado marinando en esta preparación por una media hora aproximadamente.

Se coloca el pescado en el centro de un plato y se adorna con hojas de lechugay la cebolla cortada en pluma. Acompañálo con el choclo, la yuca y el frejol zarandaja.