Como preparar Choros a la chalaca

Choros a la chalaca
Tags: tipicas, pescado

Ingredientes para 4 raciones

  • 12 choros
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 Tomate
  • Jugo de 3 a 4 limones
  • 1 cda de aceite
  • 1 cda de ají amarillo fresco molido
  • 1 ½ cda de perejil picado muy fino
  • ½ rocoto.
  • ¾ tza de choclo sancochado y desgranado
  • 1 limón entero
  • Sal y pimienta

Preparación

Limpiar bien los choros eliminando las barbas y todo lo que esté pegado a la concha, usa un cepillo duro para limpiarlos. Los que no estén bien cerrados o estén rotos los debes tirar.

Poner un recipiente con agua y sal, cuando esté hirviendo echar los choros. Cuando comiencen a abrise sacarlos el agua, si los dejas se quedan poco jugosos. Los que no se abran debes tirarlos.

Eliminar la concha vacía de cada choro y colocar la mitad con la carne en una fuente de servir.

Poner agua a hervir. Hacer dos cortes en cruz en la parte superior del tomate. Colocarlo en el agua hirviendo por no mas de 30 segundos. Sacarlo y echarlo en agua fría para cortar la cocción y que se enfríe.

Pelarlo (será muy fácil retirarle la piel), cortarlo por la mitad para retirarle las semillas y el corazón. Cortalo en daditos muy pequeños.

Corta igualmente la cebolla también en trocitos pequeños.

Limpiar y desvenar el rocoto, también lo cortarás muy fino..

En una vasija mezcla el tomate picado, la cebolla, , el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta.

Mezcla todo esto muy bien y déjalo reposar por 15 minutos.

Colocar esta mezcla encima de cada choro. Dejarlos reposar una media hora para que cojan el sabor de la mezcla de tomate y demás.

Para servirlo pon en medio del plato el limón cortado en cuatro trozos.

En otros lugares a los choros lo llaman mejillones y los ingleses mussel.