Como preparar Fréjoles batidos

Preparación

El fréjol se pone a remojar de un día para otro, al día siguiente se le bota el agua y se enjuagan bien.

Se colocan en una olla con agua hirviendo, se espera un momento a que hiervan y se bota la primera agua (se tiene de antemano una tetera con agua hirviendo).

Inmediatamente se vuelve a hacer hervir con el agua que esta hirviendo en la tetera, que hierva y se vuelve a botar esa agua (para evitar los gases).

A la tercera se deja ya a que cosan.

Se le echa la cebolla entera con el pellejo de chancho, que hierva hasta que este bien cocido.

Se licuan o se baten con la cebolla hasta que quede como una crema, sacando el pellejo.

En otra olla se echa el aceite y los ajos con la pimienta a que dore. Luego se echa los fréjoles batidos se verifica la sal y se mezcla para unirlo con el aceite.

Si desea el pellejo de chancho lo corta en pedazos regulares y lo mezcla.

Se sirve con arroz blanco, pescado frito y zarza de cebolla.