Como se hace Inchicapi de gallina criolla

Preparación

Limpiamos la gallina y la cortamos en octavos. El mismo carnicero nos la puede prepararla de esta forma.

Ponemos los trozos en una olla con agua caliente y sal y las cocemos.

Mientras machacamos el maní en un recipiente y el maíz en otro, hasta que quede bien fino y los agregamos a la olla.

Cuando la gallina esté a mitad de la cocción agregamos la yuca cortada en trozos medianos.

Mientras calentamos un poquito de aceite en una sartén y freímos los ajos, con el sazonador, sal y pimienta.

Cuando este aderezo esté frito lo agregamos a la olla de la gallina.

Removemos constantemente para evitar grumos.

Después de media hora se puede servir, por ejemplo, acompañado de inguiri (plátano verde cocido en agua) o de arroz sancochado.