Como se hace Inchicapi de gallina criolla
- 1 gallina criolla gordita
- 150 gramos de maní fresco molido.
- 100 gramos de maíz molido.
- 2 yucas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 50 gramos de sazonador
- 100 gramos de aceite vegetal.
- 2 hojas de orégano fresco.
- Sal, pimienta.
Preparación
Limpiamos la gallina y la cortamos en octavos. El mismo carnicero nos la puede prepararla de esta forma.
Ponemos los trozos en una olla con agua caliente y sal y las cocemos.
Mientras machacamos el maní en un recipiente y el maíz en otro, hasta que quede bien fino y los agregamos a la olla.
Cuando la gallina esté a mitad de la cocción agregamos la yuca cortada en trozos medianos.
Mientras calentamos un poquito de aceite en una sartén y freímos los ajos, con el sazonador, sal y pimienta.
Cuando este aderezo esté frito lo agregamos a la olla de la gallina.
Removemos constantemente para evitar grumos.
Después de media hora se puede servir, por ejemplo, acompañado de inguiri (plátano verde cocido en agua) o de arroz sancochado.