En una olla se pone agua con sal para sancochar el zapallo, choclo, frejol verde, zanahorias, yuca, apio, pimiento, papa, tomate picado y triturado, poro, la papa. Dejar cocinar hasta que estén tiernos.
Mientras tanto en otra olla se pone aceite para sofreir la carne, cortada en trozos, con el ajo y la cebolla picada. Cocinar hasta que la carne esté doradita.
Licuar la albahaca con aceite de oliva y queso fresco (o nata)
Sancochar los fideos canutos, unos 10 minutos en agua hirviendo.
Mezclar las verduras con la carne, cocinar unos cinco minutos y retirar del fuego. Añadir el licuado de albahaca y queso parmesano al gusto. Rectificar se sal