Como se hace Migas de mondongo

Preparación

El mondongo se lava bien se le quita la grasa y se cocina con agua hasta que este tierno luego se enjuaga y se corta larguito. Reservarlo en un plato para más adelante.

Poner el pan en agua que se ablande bien y dejar para luego.

En una olla poner aceite que caliente y se echa la cebolla picada en cuadritos menudos, el ajo, el comino la pimienta, el ají mirasol molido. Se rehoga éste aderezo cuidando que nada se queme, fuego lento y remover.

Una vez frito el aderezo se echa el mondongo con un poco de agua y se deja cocinar.

Entretanto se estruja el pan que pusimos a remojar en agua y se troza en pedazos chicos que se echan sobre el aderezo para que se mezcle y tome sabor. cocinar unos minutos. Se verifica la sal y se sirve caliente.