Como preparar Mondonguito a la Italiana

Mondonguito a la Italiana
Tags: tipicas

Ingredientes para 4 raciones

  • ½ kg de mondongo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ kg de papas fritas
  • 1 nabo
  • ½ cabeza de apio
  • ½ taza de arvejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de papikra
  • Sal, al gusto
  • Agua

Preparación

El mondongo se lava bien se le saca todo el sebo y se cose en agua con sal, hasta que este suave.

Una vez cocido se corta en tiras de más o menos 2 cm de ancho por 3 cm de largo. Lo picado se separa en un recipiente a que espere.

La zanahoria, el apio, el nabo, se cortan también a la juliana (a lo largo) y se reservan en un bol.

Las arvejas se cosen aparte en agua con sal, cuando el agua este hirviendo se echan, y Cuando estén cosidas se sacan inmediatamente, pasando por agua fría para que sigan verdes.

Las papas se cortan también larguitas para freír y se reservan para luego en un bol con agua.

Se rallan o se ican muy finitos la cebolla y el tomate.

En una olla echar el aceite, la cebolla, el tomate, los ajos, la pimienta, la papikra, la hoja de laurel, la sal y se deja que refrian bien vigilando que no se quemen

Cuando este bien frito se agrega el mondongo, se mezcla y se le echa agua.

Echamos también las las verduras que preparamos antes y dejamos que se cuezan.

Cuando estén cocidas las verduras verificar la sal.

Luego agregar las papas fritas, las arvejas escurridas y se mezcla todo.

Se mantiene cociendo unos cinco minutos para que los sabores se absorban bien.