Como preparar Nina Juane
- 1 pollo.
- 8 huevos.
- 5 dientes de ajo.
- 5 cebollas regionales o 1 cebolla roja grande.
- 5 hojas de culantro.
- 8 hojas de bijao grandes.
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de comino
- sal y pimienta.
Preparación
No podía faltar este plato de cocina tradional de la Amazonia. Originalmente se hacía con gallina, pero prefiero el pollo.
Se cortan los pollos (deshuesados) y se cocinan con poca agua y sal, como una media hora.
Mientras batimos los huevos y le añadimos la cebolla picada, el ajo y culantro muy picaditos, el comino y algo de sal. Esta mezcla la echaremos sobre el pollo sancochado y mezclamos bien.
Limpiamos las hojas de bijao y las armamos para envolver con ella el preparado de pollo y los huevos batidos.
Cuidado de amarrar bien las las puntas del bijao para que el huevo no se chorree.
Lo ideal es poner las ninas sobre las brasas de carbón dando vueltas constantemente, pero también se puede usar un horno a fuego medio durante una media hora.