Olluquito con charqui
Ingredientes
- 1 kilo de ollucos
- ¼ de charqui desilachado ( se puede remplazar con carne de res)
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharada de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cominos
- 50 gr. de chalona
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal
- sazonador
Cómo lo hago
PreparaciónLavar los ollucos, limpiarlosLuego partirlos horizontalmente y picarlos a media luna o picarlos redondos no muy delgados, dejarlos en un bol.El charqui (carne de alpaca seca) se tuesta en fuego, se deshilacha y se remoja.NOTA: Se puede remplazar el charqui por carne de res picada en trozos largos.En una olla echar aceite y freír la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el ají panca. Agregar el charqui (o la carne de res) y a chalona en un trozo y freírlo. Agregar los ollucos picados y cocinarlos a fuego lento. Si el guiso esta muy seco agregarle un poco de agua calculando que no se haga parecida a una sopa.Cuando todo esta cocido, verificar la sal (por la chalona que es salada) y agregar el perejil picado con el sazonador, retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco.
