Papa a la Huancaína

• Papas sancochadas, las que gusten
• Ají amarillo
• 1 paquete de galletas de soda
• 150gr de queso fresco
• ¼ taza de leche evaporada
• Aceite el que crea conveniente
• Sal al gusto

Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cosido se le saca la piel, y se licua con los siguientes ingredientes: El queso fresco, la leche, sal, tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal, las galletas y el aceite, una vez licuado se vuelve una crema, que se echan sobre las papas cocidas. Se sirve adornado el plato con huevo duro, aceituna y una hoja de lechuga.