Como preparar Papa a la Huancaína
- 500 gr Papas sancochadas
- 1 Ají amarillo
- 1 paquete de galletas de soda
- 150gr de queso fresco
- ¼ taza de leche evaporada
- Aceite el que crea conveniente
- Sal al gusto
Preparación
Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cocido se le saca la piel.
Licuar el ají ya limpio con los restantes ingredientes: el queso fresco, la leche, sal (tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal), las galletas y el aceite.
Las galletas son las que van a dale espesor a la cremas, por eso se deben incorporar poco a poco hasta conseguir el espesor que queramos.
El lcuarlo tendremos una una crema, que se echan sobre las papas cocidas.
Se sirve adornado el plato con huevo duro, aceituna y una hoja de lechuga.