Como preparar Papa a la Huancaína

Papa a la Huancaína
Tags: tipicas

Ingredientes para 4 raciones

  • 500 gr Papas sancochadas
  • 1 Ají amarillo
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 150gr de queso fresco
  • ¼ taza de leche evaporada
  • Aceite el que crea conveniente
  • Sal al gusto

Preparación

Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cocido se le saca la piel.

Licuar el ají ya limpio con los restantes ingredientes: el queso fresco, la leche, sal (tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal), las galletas y el aceite.

Las galletas son las que van a dale espesor a la cremas, por eso se deben incorporar poco a poco hasta conseguir el espesor que queramos.

El lcuarlo tendremos una una crema, que se echan sobre las papas cocidas.

Se sirve adornado el plato con huevo duro, aceituna y una hoja de lechuga.