Pepian de choclo

Ingredientes 
  • ½ kilo de choclo desgranado
  • ½ kilo de pollo (pechuga, muslo)
  • 1 cebolla picada finita
  • 1 cucharada de ajos
  • 1 cucharada de ají colorado o amarillo
  • 1 ají verde caldo de huesos o agua aceite
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de ajos sal al gusto
Cómo lo hago

Esta receta de pollo, conocida como pepian de choclo, es tracional en la cocina peruana, aunque en otros países de la región también se consume. Se puede consumir con arroz cocido o con papas, queda al gusto de ustedes.

Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con ½ taza agua ( o caldo por cada choclo) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz.
Ojo: conforme vaya enfriando va espesando, hay que aflojarla con caldo y calentarlo.