Pepian de choclo

Esta receta de pollo, conocida como Pepian de choclo, es una forma tradicional de preparar el pollo con uno de los ingredientes básicos de la cocina peruana: el choclo o maíz, aunque en otros países de la región también se consume. Se puede acompañar con arroz cocido o con papas, queda al gusto de ustedes. Es una receta realmente barata y no es dfícil de preparar

Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien. Cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o mejor con caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con ½ taza agua ( o caldo) por cada choclo; una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado, cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando, por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz.

Ojo: conforme vaya enfriando va espesando, hay que aflojarla con agua o caldo y calentarlo.
Si conoces otra forma de preparar el Pepian de choclo no dudes en contarnos y publicamos tu receta. Comparte esta rica receta con tus amistades.