Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol.
En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien.
Cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o mejor con caldo de hueso de pollo.
Mientras tanto el choclo desgranado se licua con ½ taza agua (o caldo) por cada choclo. Una vez licuado se guarda en un bol a que espere que la carne esté cocinada.
Cuando las presas estén tiernas agregar el choclo licuado y seguir cocinándolo. Como el choclo se va espesando hay que seguir agregando agua o caldo. Mover constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme.
Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir. Se puede cubrir con sarza de cebolla.
Nota: conforme vaya enfriando va espesando, hay que aflojarla con agua o caldo y calentarlo.