Como preparar Pepian de choclo

Preparación

Esta receta de pollo, conocida como pepian de choclo, es una forma tradicional de preparar el pollo con uno de los ingredientes básicos de la cocina peruana: el choclo o maíz, aunque en otros países de la región también se consume. Se puede acompañar con arroz cocido o con papas, queda al gusto de ustedes. Es una receta realmente barata y no es difícil de preparar

Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol.

En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien.

Cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o mejor con caldo de hueso de pollo.

Mientras tanto el choclo desgranado se licua con ½ taza agua (o caldo) por cada choclo. Una vez licuado se guarda en un bol a que espere que la carne esté cocinada.

Cuando las presas estén tiernas agregar el choclo licuado y seguir cocinándolo. Como el choclo se va espesando hay que seguir agregando agua o caldo. Mover constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme.

Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir. Se puede cubrir con sarza de cebolla.

Nota: conforme vaya enfriando va espesando, hay que aflojarla con agua o caldo y calentarlo.