Se enjuaga la carne y la ponemos a hervir en una olla.
Mientras se pican los ajíes y el chiclayo verdura en proporciones no muy pequeñas.
Hacemos lo mismo con los tomates.
Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreimos los ajos, la cebolla, el guisador y los tomates.
En este frito ponemos la carne deshilachada.
Revolvemos bien y añadimos el chiclayo verdura, previamente frito.
Servir con arroz y cocona uchú, espolvoreando todo con el culantro picado.