• 10 huevos ,
• 6 papas amarillas cocidas.
• 1 cebolla
• 3 panes franceses
• 1 diente de ajo
• ½ taza de ají molido mirasol,
• ½ taza de aceite,
• 1 taza de leche evaporada,
• 1 taza de queso parmesano rallado,
• 1 cubito de doble caldo de carne,
• sal, pimienta y perejil picado,

Los picantes, otra preparación tradicional de la cocina peruana. Este picante de huevos es muy sencillo de preparar, pero el resultado es delicioso.
Remopjamos las rebanadas de pan en agua. Poner los huevos en agua hirviendo por unos 8 o 10 minutos. Picamos la cebolla bien finita y los ajos en rebanadas finas también. Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y freimos la cebolla con los ajos, usa fuego bajo y evita que los ajos se quemen por que amargan. Agregar sal y pimenta y el aji molido. Cuando la cebolla esté transparente añade el pan licuado y el cubito de doble caldo. Subir a fuego medio y dejamos que hierva por unos minutos. Luego añade la leche, el queso parmesano rallado y finalmente los huevos duros picados. Sirva este picante sobre las papas sancochadas cortadas en rodajas, y espolvorea con el perejil picadito.