Pure de Manzana

• 1 Kilo demanzanas verdes
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 Cucharada de zumo de limón
• 2 palitos de canela
• 1 Cucharada de mantequilla

Lavar bien las mazanas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, extrayéndoles . la parte central, el corazón., para que quede sin semillas y sin partes duras.

En una olla, colocar los trozos de manzanas rociados con limón, añadir el azúcar, y la canela. Cubrir con el agua y mantener a fuego medio para que las manzanas se deshagan por completo y la preparación no se pase del punto exacto en el que debe quedar. Tapar la olla y esperar por un cuarto de hora aproximadamente, comprobar que las manzanas estén lo más suaves posible.

Retirar del fuego y moler las manzanas con un tenedor o triturador hasta tener una consistencia cremosa, sin grumos. Añadirle la mantequilla y volver a ponerla a fuengo lento unos cinco minutos, mezclando bien.

Servir en salsera.

Hay una variante que sustituye el agua por vino blanco.

Muy típico del Perú para acompañar los platos de carne asada o también se puede usar como relleno para unos panqueques. Siempre quedará delicioso.